Logo
Cover

Déchets alimentaires

We live in abundance. We eat what we want and when we want. The shelves in the supermarkets are always full, almost all food is available anytime and anywhere. What spoils, hasexpired, or remains ends up in the garbage – an average of 55 kg of food per person per year (according to a study published in 2018 by the Society for Consumer Research). A new calculation by the University of Stuttgart even comes to 85.2 kg. About half of this would be avoidable.

Les déchets alimentaires sont un problème écologique, économique et éthique contre lequel nous devons agir le plus rapidement possible. Nous tous qui semblons avoir oublié que la nourriture est l’une des ressources les plus importantes et les plus précieuses de notre vie.

Millions de tonnes de nourriture pour la tonne

Selon les estimations du WWF (2018), jusqu’à 18 millions de tonnes de déchets alimentaires sont générées par les déchets alimentaires en Allemagne. La perte est tout au long de la chaîne de valeur, de la production à l’utilisateur final.

Une étude de l’Université de Stuttgart en 2012 parle d’environ 12 millions de tonnes par an, mais cela n’inclut pas les pertes alimentaires provenant de l’agriculture. Et le Ministère Fédéral de l’alimentation et de l’Agriculture (BMEL) prévoit actuellement 11 millions de tonnes de déchets alimentaires par an.

Les chiffres montrent que peu de choses ont changé ces dernières années. Beaucoup trop d’aliments comestibles finissent encore dans les déchets. Nous ignorons souvent l’ampleur du gaspillage alimentaire, et environ un quart des Allemands ne connaissent même pas le problème en tant que tel (Source: Statista.

Nous sommes directement responsables de la majeure partie du gaspillage alimentaire, indirectement aussi du gaspillage alimentaire dans les secteurs de la restauration et du Commerce de détail: selon le BMEL, environ 17% sont causés par l’industrie et les grands consommateurs, et environ 61% par les ménages privés.

Plus de la moitié sont des déchets alimentaires évitables

Bien sûr, vous n’avez pas à manger des coquilles de pommes de terre, de bananes ou d’œufs à l’avenir, juste pour que moins de nourriture se retrouve à la poubelle. Ces déchets sont inévitables parce qu’ils ne conviennent pas à la consommation humaine.

Mais la pomme qui pourrit sur l’arbre (ou dans votre bol de fruits), le concombre qui est trié comme “trop petit”, le pain qui devient moisi ou dur parce que vous avez acheté trop, et le yaourt que quelqu’un jette juste parce qu’il est expiré – même si elle est depuis longtemps comestible: tout cela est un gaspillage alimentaire évitable et constitue une grande partie de la perte de nourriture.

Causes du gaspillage alimentaire en Allemagne

La principale raison de notre manipulation beaucoup trop gaspillée de la nourriture est probablement que nous pouvons “se le permettre”. La nourriture est encore trop bon marché en comparaison, car elle représente un peu moins d’un sixième de nos dépenses. En conséquence, la nourriture est achetée et Jetée quand elle n’est pas mangée.

En même temps, en tant que consommateurs, nous pouvons également imposer des exigences esthétiques et qualitatives élevées aux produits que nous voulons acheter. Ce qui est trop grand, trop petit, trop tordu ou pas impeccable dans le cas des fruits et légumes est transformé au mieux en jus ou en salades, dans le pire des cas, il pénètre directement du champ dans les ordures – alimentairesles déchets dans leur forme la plus pure.

Dans le même temps, grâce à l’abondance de nourriture disponible, nous nous attendons à des consommateurs de bénéficier pleinement des étagères, un grand choix et de fraîcheur et une sélection que possible, et aussi frais que possible, grâce à l’abondance de nourriture. Cela force la surproduction, ce qui entraîne logiquement une perte de nourriture. Ce qui ne peut pas être vendu vient souvent dans la poubelle, nous devrions être conscients de cela. Incidemment, cela s’applique non seulement aux supermarchés et aux discounters, mais aussi à la gastronomie et tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Que fait la politique contre les déchets alimentaires?

Pouvons-nous répondre aux demandes des Nations unies visant à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2030? Eh bien, d’une part, il est du devoir des politiciens de prendre les mesures appropriées pour limiter le gaspillage alimentaire tout au long de la chaîne de valeur. Trois pays D’Europe agissent déjà avec une loi contre le gaspillage alimentaire dans les supermarchés: la République tchèque, la France et L’Italie – leurs stratégies diffèrent.

Selon l’un de ces modèles, une loi pourrait également être introduits en Allemagne. Mais le gouvernement actuel ne semble pas envisager d’interdictions sévères: la Ministre fédérale de l’alimentation, Julia Klöckner, s’appuie plutôt sur une “stratégie nationale de réduction du gaspillage alimentaire” qui devrait inclure les États, les municipalités, les entreprises, la science et les consommateurs.

La mise en réseau des acteurs, les “tables rondes” et la sensibilisation des consommateurs – une grande partie de cela ne semble pas encore trop concrète. Le " trop bon pour la tonne!“l’initiative a déjà été lancée, qui vise à informer et à accroître l’appréciation des aliments. La plate-forme clé de la stratégie publiera les accords cibles, les actions et les progrès qui ont été élaborés cette année.

Que peuvent faire les consommateurs face au gaspillage alimentaire?

Cependant, le problème du gaspillage alimentaire est loin d’être résolu si le législateur seul agit. Nous devons prendre notre propre nez et aussi apporter notre contribution: en veillant à ce que la nourriture ne devienne pas Invendable en premier lieu et en faisant un effort créatif pour produire moins de gaspillage alimentaire.

Voici quelques conseils que vous pouvez appliquer vous-même immédiatement: